FOIE  A LA SAL   

El foie , la propuesta de hoy es hacerlo a sal  una manera sencilla  de haderlo sin pasar por el fuego y disfrutarlo sobre una tostada con manzana , higos o una chutney de mango también casaría bien con una pera asada o en compota . INGREDIENTES Un foie crudo 2 k de sal gruesa Pimienta en grano Cucharada de tomillo seco Una copa de armañac Una venda Disponemos el foie … Continúa leyendo FOIE  A LA SAL   

RISOTTO DE ALCACHOFA Y CHAMPIÑONES

4 Dientes de ajo 1 Cebolla mediana  3 o 4 alcachofas  80 g de champiñones 300g de arroz  (carnaroli) 1 litro de  caldo 80 g de mantequilla  80 g de parmesano rallado.          En una sartén pondremos un poco de aceite para dorar los ajos laminados , continuación añadimos la cebolla cortada brunoïsse  para dejarla que se cocine a fuego lento durante 12 o 15 minutos moviendo … Continúa leyendo RISOTTO DE ALCACHOFA Y CHAMPIÑONES

POSTRES

PLÁTANO EN ALMÍBAR RUBIO Y HELADO DE FRAMBUESA Ingredientes: 1/2 k azúcar 1/2 l. de agua Anís estrellado Piel  de limón 4 plátanos Helado de frambuesa 1/2 copa Ron negro.      En un cazo pondremos él agua el anís estrellado y la piel de limón cuando arranca a herir incorporamos el azúcar y déjanos cocinar hasta que coja un color rubio , retiramos del fuego … Continúa leyendo POSTRES

HABAS Y GUISANTES A LA CATALANA

         Hoy con mi receta quiero aportar mi granito de arena a la cocina slow food  que promueve la lentitud en la comida y en su preparación con productos naturales de temporada y proximidad con recetas locales , este movimiento  surgió en Italia a mediados de los ochenta para deleitar los paladares mas exigentes y los que no son tanto. Esta tendencia fue el resultado de la replica a la comida rápida ( … Continúa leyendo HABAS Y GUISANTES A LA CATALANA

POPEYE ESTARIA CONTENTO ESPINACAS !!

POPEYE ESTARIA CONTENTO ESPINACAS !! Buenas tardes ayer estuve en la huerta y vi estas espinacas que les cuestan crecer pero no supe esperar así que cogí 4 manojos bien tiernas junto con unas cebolleta hoy  me he decidido a hacerlas crudas en ensalada para la cena algo sencillo ligero y sano , 23 calorías por cada 100g de espinacas y 0% de grasa. Para completarla le voy a acompañar con queso fresco , anchoas tomate y semillas de … Continúa leyendo POPEYE ESTARIA CONTENTO ESPINACAS !!

BENJAMINES DE LA HUERTA EN TORTILLA

      TORTILLA DE HABITAS , GUISANTES Y AJETES Ingredientes.: 80 g de habitas frescas 80g de guisantes frescos 1 manojo de ajetes 4 huevos 50g de daditos de jamón aceite y sal Pelar  los ajetes para cortarlos a rodajas y saltear a fuego lento 5 minutos  , añadir la habitas y los guisantes , satear 5 minutos mas , incorporamos  el jamón dejar fuera del … Continúa leyendo BENJAMINES DE LA HUERTA EN TORTILLA